Martinsgans - die Tradition | die schnellste Zubereitung (2024)

Traditionen sind da, um gepflegt zu werden und ein ganz wichtiger Teil davon sind die kulinarischen Bräuche, wie dasMartinsgans-Essenim November. Eine knusprig gebratene Gans – außen goldbraune Haut, innen saftiges zartes Fleisch – das ist ja schon ein ganz besonderer, nicht alltäglicher Genuss und alljährlich ein unverzichtbares Ritual für viele Feinschmecker. Doch wie wurde der Gänsebraten eigentlich zur Tradition?

Und wie schafft man es,die perfekte Martinsganszu Hause in einer Rekordzeit von18 Minutenauf den Tisch zu bringen? Lesen Sie mehr dazu in diesem Artikel! Finden Sie außerdem traditionelle und kreativeBeilagenrezepte,die bestens zur Gans passen.

Eine andere – als wahrscheinlicher geltende Herkunft des Brauches besagt, dass früher am Martinstag das Pachtjahr endete und die Bauern ihrem Lehnsherr die fällige Pacht begleichen mussten – oft in Form von Gänsen. An diesem Tag fanden traditionell auch Feste und Tanzabende statt, da bot es sich an, den Gänsebraten gleich zum Festessen zu machen.

Zudem begann nach dem 11.11. auch die ursprünglich 40-tägige Fastenzeit vor Weihnachten, weshalb in vielen Familien vorher noch eine Gans als Festmahl auf den Tisch kam.

Wie auch immer er entstanden ist: Der kulinarische Brauch des Martinsgans-Essens ist heute nicht mehr aus dem kulinarischen Kalender wegzudenken und wird vielerorts genussvoll zelebriert.

Sind für Sie die klassischen Beilagen unverzichtbar, um den Gänsegenuss komplett zu machen?

Dann probieren Sie sich durch unsere verschiedenenRotkraut-Rezepteund entdecken Sie, wie Sie das Wintergemüse variieren und individuell verfeinern können!

Am besten schmeckt es selbst gemacht! Das gilt auch für die herrlich fluffigenKartoffelknödel von TV-Starkoch Johann Lafer– mit diesem Rezept gelingen sie sogar absoluten Kochanfängern.

Ebenso einfach zum Nachkochen sind die kleinerenKartoffelknöderl mit karamellisierten Zwiebelnnach einem Rezept der Foodstylistin und –Bloggerin Charlotte Cerny.

Und mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung fürSemmelknödelgelingt der Beilagenklassiker garantiert flaumig - nicht zu weich und nicht zu trocken. Das Rezept ist auch für ungeübtere Köche geeignet.

Darf’s für Sie gerne mal ein bisschen kreative Abwechslung bei den Beilagen zur Martinsgans sein? Entdecken Sie etwas ausgefallenere Rezepte, die den leicht herben Geschmack des dunklen Gänsefleisches perfekt unterstreichen.

Mit den süßlich-nußigen Aromen von Kürbis und Maroni kombiniert, ergibt der knusprige Gänsebraten ein Festmahl der etwas anderen Art. Überraschen Sie Ihre Gäste zu St. Martin z.B. mit cremigemKürbispüree, Hokkaido Kürbisspaltenoder hausgemachtenMaronignocchi.

Ebenso einfach zubereitet und absolut geeignet fürs Gänse Fine-Dining ist das Beilagenrezept fürRosenkohl mit Maroni und Pancetta.

Fruchtige Note gefällig? Der Klassiker bei vielen Martinsgans-Essen ist die obligate Preiselbeerbirne am Teller oder ein halber, gedünsteter Apfel mit einem Klecks Preiselbeermarmelade. Gerne darf’s auch kreativer sein!

Die raffinierte Süße vonkaramellisierten Rotwein-Zwetschgenharmoniert wunderbar zum herzhaft knusprigen Gänsebraten und auch ein gefüllter, duftenderBratapfelpasst nicht nur auf einen Desserteller, sondern auch als Beilage im Gänse-Menü.

Last but not least: Was gehört zum knusprigen Gänsebraten unbedingt dazu? Natürlich dieGänsesoße!Die geschmackvolle Premium-Geflügelsoße „Twitter Juice“ erhält in derSoßenvariation von Johann Laferdurch einige Extrazutaten wie Johannisbeer-Gelee, Madeira und roten Zwiebeln einen fruchtig-herben Pfiff.

Werden Sie zum Spitzenkoch für Ihre Gäste! Entdecken Sie den Unterschied und erleben Sie die Harmonie von traditionellem Geschmack und moderner Bequemlichkeit. Sichern Sie sich Ihre Gourmet-Gänse und freuen Sie sich auf unvergessliche Genussmomente in der Gänse-Saison!

Wir wünschen Ihnen eine köstliche Herbst- und Gänsezeit.